Minden ami Sopron

2019. 07. 23. kedd

Lenke

SOPRON
Borult
EURO
0

sonka

Sütőtök Cordon bleu

Írta: kulbi
2015.10.05.

A szüret végeztével elköszönünk a szőlős ételektől, és utat engedünk más ínycsiklandó őszi fogásoknak.

Hozzávalók:

1 sütőtök
20 dkg pulykasonka
15 dkg füstölt trappista sajt
liszt
tojás
zsemlemorzsa
olaj

 

A sütőtököt félbevágjuk, kimagozzuk, majd mindegyik felet szeletekre vágjuk. A tök szeletek héját levágjuk, majd  párokba rendezzük. A sajtot vékony szeletekre vágjuk. A sonkát és a sajtot két tökszelet közé tesszük, majd a liszt-tojás-zsemlemorzsa triumvirátusban megpörgetjük, majd, mint a rántott húst olajban megsütjük.

IMG_3348

 

Cukkinis sonkás rakott tészta

Írta: kulbi
2015.08.03.

Iskolapéldája a vágd össze-dobáld bele-süsd meg ételeknek.

Hozzávalók: (4 személyre)

2 db közepes cukkini
0,5 kg tészta (fodros nagy kocka)
0,5 kg sonka
10 dkg sajt
2 db paradicsom
2 kis doboz főzőtejszín

bors

Elkészítési idő: 40 perc

A tésztát főzzük meg. Ez eltart kb 20 percig. Ez pont elég idő ahhoz, hogy a cukkinit meghámozzuk és apró kockákra vágjuk, a sonkát vékony csíkokra szeleteljük, a sajtot lereszeljük és a paradicsomot is felszeleteljük.

Mikor a tészta megfőtt szűrjük le és öntsük vissza a lábosba, majd adjuk hozzá a cukkini és sonka darabokat. Alaposan keverjük össze őket a tésztával, majd egy öntsük bele egy tepsibe. Az így kapott tésztás, cukkinis, sonkás elegyre öntsük rá a tejszínt és a tepsi tetejére helyezzük rá a paradicsomszeleteket, majd a reszelt sajtot. 180 fokra előmelegített sütőben 25 percig süssük.

IMG_1754

Spenótos sonkás palacsinta tepsiben

Írta: kulbi
2015.05.13.

Bonyolultan hangzik, pedig a legnagyobb nehézséget a palacsinta sütőben való megforgatása lesz, az pedig gyerekjáték, vagy ha nem készítsük elő a partvisnyelet, azzal könnyebb lekaparni a tésztát a plafonról.

Hozzávalók a palacsintához 2 személyre:

4 db tojás
2 dl tej
2 dl szódavíz
30 dkg liszt
20 dkg gépsonka
20 dkg füstölt sajt
20 dkg fagyasztott spenót
1 evőkanál étolaj
1 kávéskanál só

Hozzávalók a besamel mártáshoz:

2 evőkanál vaj
3 evőkanál liszt
1db erőleves kocka
4 dl tej
csipet bors

elkészítési idő: kb 60 perc

A 4 tojást egy edényben felütjük, mint a rántottát, ha kész 1 dl tejjel elöntjük. Evőkanállal folytonos keverés mellet hozzáadjuk a lisztet. A legjobb ha habverőt használunk. Amikor már sűrű masszává változik, folytonos keverés mellett adjuk hozzá előbb a tejet, majd a szódát a sót és az olajat. 5 percet hagyjuk állni. A palacsintasütőt egy kicsi olajjal forrósítsuk fel, majd süssük ki a tésztát. Adagolni egy merőkanállal a legegyszerűbb. Persze méretfüggő de egy átlagos serpenyőt nézve, elmondhatjuk, hogy egy evőkanál = egy palacsinta. Onnan lehet tudni, hogy a palacsinta egyik fele kész van, hogy ha megrázogatjuk finoman a sütőt a tészta mozog benne. Ekkor még kb egy percre fordítsuk meg. A fordítást végezhetjük egy spatulával, vagy feldobással is. Ha utóbbival próbálkozunk azért a biztonság kedvéért pakoljunk el a környékről minden törékeny dolgot. Ha kész vannak a palacsinták töltsük meg őket!

Minden palacsintába tegyünk 2 szelet gépsonkát, kb két teáskanálnyi spenótot (amit időközben kiolvasztottunk), valamint reszeljünk/ morzsoljunk bele füstölt sajtot, majd göngyöljük össze, mint ahogy bármilyen palacsintát szokás és egymás mellé fektessük őket egy kivajazott tepsibe.

A besamel mártás olyan mint a rántás, amíg az ember csak hall róla, addig félelmetesnek tűnik, aztán mikor egyszer elkészíti rájön, hogy semmiség az egész. Szóval, a mártáshoz a tejet forrósítjuk fel, majd tegyük félre. A két evőkanál vajat egy lábasban olvasszuk fel, majd adjuk hozzá a lisztet. Ekkor egy nokedlire emlékeztető masszát kapunk, amit kicsit még pirítsunk meg lassú tűzön. Ha ezzel végeztünk, még mindig lassú tűzön főzve adjuk hozzá a tejet és folyamatosan kevergessük. Ha már csomómentes adjuk hozzá a leveskockát és a borsot. Ha a leveskocka elolvadt elzárhatjuk a gázt.

spenótos sonkás palacsainta1

A besamel mártást öntsük a palacsintákra, reszeljünk a tetejére egy kis sajtot, és 15 percre rakjuk be a 180 fokra előmelegített sütőbe mindenféle fedő vagy fólia nélkül. Ha kész van, arassuk le a babérokat!

Tüntessük el a húsvéti maradékot- Quiche

Írta: kulbi
2015.04.21.

Ha már elegünk van a sonkából, tormából, de még mindig van a hűtőnkben itt a legjobb recept, hogy eltüntessük. A következő recepthez kell egy kis kézügyesség és tepsi is, na meg persze némi kitartás is! A quiche (ejtsd: kiss) egy eredeti francia étel, amit alapvetően nem romeltakarításra tereztek, de arra is tökéletes.

Hozzávalók: (3-4 főre)

– 250 g liszt
– 12,5 dkg vaj
– 8 evőkanál víz
– 30 dkg sonka
– 3 tojás
– kakukkfű
– 1 dl tejszín
– fél teáskanál só
– fél teáskanál bors
– 1 fej paradicsom
– 1 fej lilahagyma
– 2 evőkanál torma
– 1 fej paradicsom
– reszelt sajt

 

A lisztet, a vajat, a vizet, a kakukkfüvet, sót, borsot öntsük egy nagy tálba, majd gyúrjuk össze egy tésztacipóvá. Ne ijedjünk meg, ha eleinte nem áll össze egy egységes masszává, legyünk kitartóak. Ha nagyon nem megy a dolog, rakjunk be valami erősebb rockszámot és képzeljük magunkat a dobos helyébe. Kb 5 perc után elérjük, amit akarjuk. A tésztát gyúrjuk cipóvá, majd hagyjuk a tálban 20-25 percet pihenni.

Ez a 20-25 perc elég lehet arra, hogy igyunk egy sört, megnézzünk egy részt a Két pasi meg egy kicsiből, de inkább most csináljuk meg a recept többi részét. Na jó egy sör azért belefér.

Gyújtsuk be a sütőt és melegítsük 200 fokra.

Szóval a 3 tojást verjük fel, mintha rántottát készítenénk, ha ez megvan öntsük hozzá a tejszínt és keverjük össze, majd tegyük félre.

Vágjuk apró kockákra a sonkát, majd a lilahagymát is. A sonkát tegyük serpenyőbe, majd szárazon, olaj nélkül! pirítsuk meg. Ha ez megvan adjuk hozzá a hagymát, egy percig pirítsuk együtt, majd vegyük le a tűzről. Adjuk hozzá a tormát, majd keverjük össze a sonkával és a hagymával, majd tegyük félre.

Ha ezzel megvagyunk, foglalkozhatunk újra a tésztával. Keressünk egy közepes méretű kb 24 cm hosszú tepsit, majd szép arányosan terítsük el benne a tésztát. Ha nem adja olyan könnyen magát megdolgozhatjuk előtte kicsit sodrófával. Ha nincs otthon sodrófánk, csak egy üres borosüvegünk, az is megteszi, csak előtte áztassuk le a címkét és alaposan mossuk meg. Ha csak teli borosüvegünk van otthon, akkor először igyuk ki a tartalmát, majd mehet az előbb leírt folyamat.

Ha a tészta a tepsiben van, rakjuk be a 200 fokra melegített sütőbe. Hagyjuk ott tíz percig sülni, majd vegyük ki.

Hajtsuk le a sütőt 180 fokra!

A tésztára borítsuk rá a tojásból és tejszínből álló egyveleget, majd a sonkás-hagymás-tormát, egyengessük el a sonkát, hogy egyenletesen borítsák a tésztát, majd a tetejére rakjuk rá a szeletekre vágott paradicsomot, és a reszelt sajtot.

quiche félk

sütés előtt

Ha ezzel megvagyunk rakjuk a sütőbe mintegy 25 percig, majd vegyük ki, és arassuk le a babérokat, majd próbáljuk megmenteni a romba döntött konyhánkat!

quiche tálalva

tálalás után

 

loading