Ünnepi csábítások V. – Mézeskalács

Az örök klasszikus…

Valljuk be, a mézeskalács szinte elmaradhatatlan része a karácsonynak, ill. az adventi időszaknak. Karácsony illatot hoz minden házba, összekovácsolja a családot a sütés és a díszítés közben, aminek során csak képzeletünk szab határt, hogy mi is sül ki az isteni mézes tésztából.

De nézzük is, hogyan készül!…

A tészta:

Hozzávalók:

• 1 kg liszt,
• 3-4 tk szódabikarbóna (nálam sütőpor volt otthon, azzal is tökéletes),
• 25 dkg vaj,
• 40 dkg méz,
• 20 dkg cukor (vagy barna cukor),
• 2 db tojássárgája,
• mézeskalács fűszerkeverék (vagyis: gyömbér, fahéj, szegfűszeg, szerecsendió)

A díszítéshez:

• 1 tojásfehérje
• 20 dkg porcukor
• 3-4 csepp ecet vagy citromlé

Elkészítés:

A mézet lassú tűzön felolvasztjuk, hozzáadjuk a vajat és a fűszereket, de vigyázzunk, hogy ne forrjon, csak olvadjon el benne minden és ne égjen le. Egy másik edényben a tojássárgáját összekeverjük a cukorral. Majd egy nagyobb, harmadik edényben összekeverjük a lisztet és a szódabikarbónát (sütőport), és hozzáadjuk a másik két edény tartalmát. A tésztát összegyúrjuk. Nem lesz egy hagyományos tészta-forma és rettentően ragadni fog, de ez teljesen normális.

Folpackba légmentesen becsomagoljuk és betesszük egy éjszakára a hűtőbe. A tészta innentől fogva sütésre készen áll. Elég nagy adag, és szerencsére nem muszáj az egészet egyszerre kisütnünk, mivel a nyers tészta a hűtőben sokáig eláll.

Másnap sütés előtt a tésztát hagyjuk szobahőmérsékleten kicsit kiengedni. Addig előmelegítjük a sütőt 180 fokra. A tésztát lisztes deszkán vékonyra nyújtjuk és különböző formákba szaggatjuk. Maximum 10 percig sütjük, mert nagyon gyorsan és nagyon könnyen odaég.

10 perc után, amikor kivesszük a sütőből, még puha lesz a tészta, de utána nagyon hamar megkeménykedik. Ez normális.

Ezt követően bármikor díszíthetünk.

A tojásfehérjét a cukorral habverővel felverünk és hozzáadjuk az ecetet, vagy a citromlevet. Akkor jó, ha a hab elég kemény de még könnyen formázható. Belerakjuk a kész krémet egy zacskóba: kilyukasztjuk egy kis helyen és formázhatjuk is a kalácsokat tetszés szerint, aminek már csak a képzeletünk szab határt.

A mézeskalács nagyon jó, mert:

• jó illatot hoz a lakásba
• dísznek is jó
• süteménynek is jó
• sokáig eláll