Túlszabályozottság vetett véget a csírák termesztésének.
Hét éve vágott bele, többek között, csírák termesztésébe a soproni Prázmári Mihály, aki rengeteg ember életét változtatta meg, tette egészségesebbé. A sikertörténet azonban nem folytatódhat, egyelőre. A miértek megválaszolásához vissza kell mennünk az időben.
2011-ben, Németországban egy nagy visszhangot kiváltott járvány ütötte fel a fejét, mely érintette a csírákat is. A mai napig nem derült ki pontosan, hogy milyen következményekkel járt az e-colival fertőzött, Egyiptomból importált görögszéna mag által kiváltott járvány, de ennek hatására szigorítottak a termesztési előírásokon. 2013-ban feldolgozott élelmiszernek nyilvánították a csírákat, mely egy sor szabályozást vont maga után. Ez pedig tudjuk, hogy sok jót nem jelent a kisvállalkozóknak. Bár értünk hozzák ezeket a szigorításokat, ám gyakran nem lehet követni, mit, és miért.
Az előállító helynek rendelkezni kell az élelmiszerek előállításához szükséges engedélyekkel, mikrobiológiai vizsgálatokkal, HACCP rendszerrel és a termesztés helyének szigorú kialakításával – sorolja a feltételeket Misi. – A megfelelő eszközök, tárolók beszerzése mellett elvégeztem több OKJ-s képzést is, mivel csak az előírt végzettséggel adják ki a működési engedélyt. Ráadásul az egyiket teljesen feleslegesen, mivel később derítették ki, hogy az mégsem elegendő. Természetesen egy újabb kurzuson a szükséges végzettséget is megszereztem. Mindhiába.
A NÉBIH által lefolytatott vizsgálat ugyanis negatív eredménnyel zárult. A kiinduló problémát a rendelkezésre álló kevés helység, és azon belül is, a mosogató rész okozta, mely jelen pillanatban egy légtérben van a termesztési hellyel. Ez szabálytalan, még akkor is, ha csírák esetén a mosás folyamata időben elválik a termesztéstől és a csomagolástól.
A megoldást keresve eljutottunk odáig, hogy egy helységgel arrébb vigyem a mosogató részt, de így a vevők kiszolgálásával lett volna gond, mivel a mosogató helységen keresztül kellett volna kivinnem a csírákat tartalmazó lezárt csomagokat. Ezt pedig a szabályzat szintén tiltja – folytatja kálváriájának részletezését Misi. – Ennek a problémának a feloldása újabb kérdéseket vetett fel, egyik elvégzendő feladat szülte a másikat. A beszélgetés végén már több milliós költségeknél jártunk. Ennyit kellett volna még ráfordítanom a helységre, hogy ne kelljen abbahagynom a termesztést.
Egy megfelelően kialakított bérlemény sem jelentett volna megoldást, mivel a csírákat hűteni kell, így a termesztés helyétől problémás, és költségigényes lett volna az elszállítás. Ráadásul havonta, csíra fajtánként 5 mintát e-coli és szalmonella baktériumra is kötelező elküldeni mikrobiológiai vizsgálatra. Ez Misi esetében, a kilenc féle csírával számolva minden hónapban 90 vizsgálatot jelentene, melynek költségvonzata több mint 200 ezer forint. Ez alól csak akkor adnak felmentést, ha a magokat alávetik hőkezeléses vagy vegyszeres kezelésnek, mely ugyan a kérdéses két baktériumot elpusztítja, de ezekkel együtt a csírákat is. Az pedig, hogy a termelő mindkét baktériumra bevizsgált magokat vásárol, nem számít.
A mikrobiológiai vizsgálatok költségeivel együtt a termesztés csak nagyobb mennyiség előállítása mellett valósítható meg, mely nagyobb apparátust követelne, illetve újabb előírásokat és ezzel együtt további költségeket vonna maga után. A vége pedig egy drágán előállított csíra lenne, amit a legtöbb vevőm nem engedhetne meg magának – folytatja a háttér megvilágítását Misi.
Hogyan tovább? Tettük fel a kérdést.
A rendkívül hatékony Búzafű termesztését és forgalmazását őstermelőként tovább folytathatom. Sokat fogok tanulni és fejleszteni magamat! Hosszú távon viszont szeretném folytatni, egy minden szempontból megfelelő üzem, létrehozásával. Ezúton kérek minden fogyasztót, hogy bátran keressenek, ha otthoni csíráztatáshoz segítségre van szükségük! Remélem nem kell sokat várni, hogy folytatni tudjuk az egészséges táplálkozásnak ezt a vonalát.
Egyre többen vannak, akik igyekeznek tenni a saját és környezetük egészségéért, de sajnos az egészségünk sokba kerül. Az összehasonlítás kedvéért, a Misi által 400 forintért kínált 100 gramm csíra, a multiknál 550 forint. Hogy az csak 50 gramm?! Étrendünk színesítésére megfelelő lesz. Egészségesebbek viszont nem leszünk.
Várjon ...
